Kender du en ret som er speciel for din egn? I gamle dage rejste ikke folk så meget og der udviklet sig mange lokale retter. Det nordiske køkken har fået vind i sejlene de sidste år. Det er populært at benytte lokale råvarer igen. Den gang det var egnsretter var folk ofte fattige, og nogle af retterne virker specielle i dag.
Vi undersøgt mange retter og vil se på de klassiske, men også prøve at udvikle nogle til at være op i tiden.
Selve listen kommer i bogen, men her er en liste over nogle retter dine bedste- og oldeforældre spiste:
Vinsuppe med flæsk, Skrædderdues, Airsju, Solæg, Ruskomsnusk, Æbletorsk, Skidtæg, Stegte saltsild, Imsøda Fiskehoud ,Bræjnnesnuda. Fyjlnakreitur, Bræjnnvinssøvva, Flekkesild, Fulskager, Andutel , Bakskuld, Æwlkag mæ flæsk, Saltkuk,Kalvedans, Lakseører og Fullinsteg mm
Mit nervepirrende liv som crowdfunder
Jeg trykker på knappen, og hjertet hopper over et slag eller 2. Har jeg for lidt at vinde, og for meget at tabe? Hovedet ligger på blokken og jeg har fuldstændig blottet mig selv. Den knappen var for mig, en af de mest nervepirrende knappe jeg har trykket på.Hvad er...
Sunshine Michelada
Vores næste ølcocktail kommer fra Mexico. En ølcoctail hvor øl er den eneste alkoholiske drik i cocktailen. Det er ingen spiritus. Michelada er en mexicansk ølbaseret cocktail, der ofte er lavet med krydret tomatsaft, limejuice, og forskellige krydderier. Det kan...
Lasagne med kødboller, italiensk pølse og multiost ostesovs
Lasagne - det er hakket kød, pastaplader og bechamelsauce - eller hvad? Så kom jeg over en artikkel fra New York Times hvor gastronomen Regina Shrambling hadde brugt en uges tid hvor hun testet det som skulle være de bedste Lasagne opskrifter. Hun kom op med en mix...
Pocherede pærer i Lambic Framboise
Vil du imponere med en farverig, frugtig og smagfuld dessert? Hvad med en pære, pocheret i hindbærøl og druknet i hindbærsovs? Høres det ikke godt ud? Det er rigtig godt! Det er ølversionen af den populære rødvinspocherede pærer, bare bedre og mere...
Fasan tartØLetter
Det er vildt sæson, og en af de vilde dyr man kan få er fasan. Den er en mager og kødet er lidt tørt. Derfor passer den i en lidt fed flødesovs. Øllet i fonden, giver bare en ekstra dybde og smag. Jeg lavede den første gang til en mad- og ølsmagning i Haslev, og...
Vegetar blodløsbudding
KOGEBOGEN ØLVEGETAR ER NU PÅ GADEN!Plantebaseret "blodbudding" det er vel en modsigelse og måske at bande lidt i kirken. Hvad skal man ellers kalde den, da det er en julebudding som serveres som en blodbudding? Vel, det er vigtigt for at få folk over til...
Æbleflæskesteg
Æblé og gris passer sammen som fod i hose, hånd i handske, kort sagt de passer perfekt. Æbleflæsk er en klassiker til julefrokosten, og i England har vi fået serveret flæskestegsandwich med æblemos på pub. Det smagte helt fantastisk. Hvorfor ikke lave en...
Grillet kalvetunge med julekrydderier
Kalvetunge? For mange høres dette uspiselig og ulækkert ud. Men når man har prøvet det så findes det næsten ikke noget bedre. Den er saftig og smagfuld. Kan bruges til middag med kartofler, eller den kan skæres i tynde skiver som pålæg. Jeg spiste den på dag 2...
Stegte julesild med appelsinbonanza
Sild hører julen til. Stegt sild har altid været min favorit, udover mine vegetarsild. Julesild er ofte med appelsin og stjerneanis. Restaurant Tivolihallen har en fantastisk marineret julesild med disse ingredienser, men jeg ville prøve at lave en fantastisk stegt...
Smagfulde ølsyltede rødløg
Det er vigtig med godt tilbehør og ølsyltede løg, kan bruges på rigtigt meget. Det er vigtig at bruge en god øl, gerne en dejlig maltrig øl, gerne en lys maltrig ale. Du kan også bruge æblecidereddike for en variation i smagenNyd det!SE ALLE OPSKRIFTER MED ØL HER...
Seneste kommentarer