Kender du en ret som er speciel for din egn? I gamle dage rejste ikke folk så meget og der udviklet sig mange lokale retter. Det nordiske køkken har fået vind i sejlene de sidste år. Det er populært at benytte lokale råvarer igen. Den gang det var egnsretter var folk ofte fattige, og nogle af retterne virker specielle i dag.
Vi undersøgt mange retter og vil se på de klassiske, men også prøve at udvikle nogle til at være op i tiden.
Selve listen kommer i bogen, men her er en liste over nogle retter dine bedste- og oldeforældre spiste:
Vinsuppe med flæsk, Skrædderdues, Airsju, Solæg, Ruskomsnusk, Æbletorsk, Skidtæg, Stegte saltsild, Imsøda Fiskehoud ,Bræjnnesnuda. Fyjlnakreitur, Bræjnnvinssøvva, Flekkesild, Fulskager, Andutel , Bakskuld, Æwlkag mæ flæsk, Saltkuk,Kalvedans, Lakseører og Fullinsteg mm
Ale grillede pølser
Kan man forstærke eller bedre smagen på pølser ved hjælp af øl? Dette må vi finde ud af. Vi går til anskaffelse af gode kødfulde grillpølser fra Irma, 50 cl Ale 16 fra Refsvindinge og lidt løg. Pølserne får et opkog i øllet og løgene. Temperaturen sættes ned og de...
Ruskomsnusk fra Fyn
Ruskomsnusk er en let og frisk sommerret. Når kartofler, ærter og gulerødderne er modne, bliver de hædret af fynboerne med Ruskomsnusk. Det er en blanding af suppe og grød. Vi handlet de friske ingredienser ind i torvehallerne i København. Dejlige ferske grønsager....
Pandesild fra Dragør
Alle egner i Danmark har vel en lokal version af silden. Denne er fra Dragør. Den skal være specielt god i efteråret når silden er fed. Når en god last med god sild kom til byen, kom folk med poser og aviser for at købe ind. Ikke længe efter spredte det sig en...
15 sjove fakta om dansk øl
Her er 15 facts du måske ikke vidste om dansk øl og ølkultur. Du kan også se det som listeform under denne infographics. Vi har også en ny infographic med 15 nye fakta her. Vi har også en ny infographic med 15 nye fakta her. Share this Image On Your Site...
Bryggeriet Refsvindinge – Det Gæstfrie Bryggeri
Gæstfrihed synes nogle gange som en forgangen glemt dyd. Men det findes et lille sted på Fyn, hvor den dyrkes i særlig høj grad. Historierne om den gæstfri modtagelse man har fået på Refsvindinge Bryggeri er mange. Dette har selv vi selv oplevet det tidligere hver...
Ålekage fra Thy
Om vi skal finde en lidt outreret speciel egnsret, hvad skal vi så lave? Vi endte med Ålekage fra Thy. En sigtemelskage, hvor det delikate fyldet er ål. Hvordan det smagte? Det kommer vi tilbage til. Ål var hverdagsspise i gamle dage, og konerne satte sin ære ind...
Ristepølser fra Bornholm
Hvad slags pølse er det? Vi er på Hallegård Gårdbutik og Pølsemageri – et fantastisk sted. Vi skal have nogle pølser til grilning. De præsenterer os nogle flotte som bl.a. ramsløg, chili og lammepølser. Men de sprang over en mørk brun/rødlig i hjørnet. Tydeligvis...
Brdr. Price slog os med egnsretter
Nu starter serien til Brødrene Price hvor de rejser rundt i Danmark og smager på de lokale gode retter. Det bliver spændende at følge. Vi havde håbet vi skulle blive først da vi sendte ideen til forlagene for 3 år siden, men de hoppet ikke på ideen. Derfor er det...
I Forfra med Jeppesen på 24/7
Den 27 februar kl 11.52 er vi i Radioen for at tale om bogen med Michael Jeppesen. Det ble en interessant samtale med Michael Jeppesen og Firoozeh Bazrafkan
Foreløbig arbejdstitel og Logo klar
Vi har en arbejdstitel som hedder Øl og Folk med undertitel. Ruten til den danske ølkultur Vi har også en foreløbig logo. Det bliver spændende om dette bliver det endelige!
Seneste kommentarer