12 fakta om pilsner
Kylling Waterzooi
Hvad med en belgisk egnsret fra maleriske byen Gent i Flandern? Waterzooi er en gammel belgisk hverdags gryderet, næsten en suppe. I renæssancen blev den oprindelig lavet af fisk, kendt som Viszooitje. Men floderne rundt Gent blev forurenede og fiskene forsvandt. ...
Ølmarineret lammekølle med ramsløgspesto
Vil du have en mør og saftig lammekølle? Svaret er at først ølmarinere den, for så at langtidsgrille den. Vil du have den smagfuld? Svaret er at grill den med ramsløgpesto. Jeg bruger Limfjordsporter eller anden mørk øl til at mørne kødet. Minimum...
Ølbraiseret nakkefilet eller braiseret Pulled Pork
Pulled pork, har på kort tid blevet en klassiker på grillen. Fantastisk at et stykke kød som har blevet anset som et lidt dårligere kvalitet, kan blive så godt. Den findes i mange varianter. Hvad vis du ikke har en grill for hånden? Lav den som en gryderet og den...
Chili ølkylling taco med ananassalsa
Øl og tacos er en match skabt i himmelen. Jeg mener ægte tacos, ikke ”Santa Maria hakket kød pulver tacos”. Der hvor kødet har simret over tid. Øl er det perfekte drikke til, men vidste du at øl er den perfekte ingrediens også? Den er som skabt til at mørne kødet...
Torsk i rød ølkarry med kokosmælk
Øl i asiatisk mad? Ja, det fungerer fantastisk! Denne torsk i ølkarry er himmelsk. Saucen bliver det rene slik! Undrer du nogle gange på hvad du skal lave på det du har i skabet. Den er fantastisk med torsk, men dette er en fantastisk basisret for det som ligger i...
Druknet æbleflæsk i ovn
Æbleflæsk er rigtigt god gammel dansk julemad. Det er en dejlig ret, hvor æblernes sødt-syrlig smag forenes med flæskets fedme. I udgangspunktet er det en fynsk egnsret, som har spredt sig over landet. På Fyn skar man flæsket i store tern. De blev steget på panden,...
Ølstegt svineskank med rodfrugter
I min søgen efter det bedste svinekød har jeg kommet til skanken. Beklager bacon, stegt flæsk, pulled pork, ribbensteg og svinekæber, jeg tror vi har en vinder! Svineskank er en fantastisk ret. Kødet er næsten så mørt som pulled pork, og kan bare drages fra...
Pekingand på øldåse
Samme dag som jeg lægger ud Cajunkylling på dåse, finder jeg en and på tilbud i Netto, en såkaldt Pekingand. Så kommer spørgsmålet af sig selv, vil ikke en and på øldåse også blive mør og saftig? Anden havner i indkøbskurven. Siden den hedder Pekingand, laver vi...
Cajunkylling på dåse
Kylling på dåse har blevet en klassiker. Med god grund. Jeg kender ikke en bedre måde at få en saftig kylling på. Øllet står og damper kyllingen indefra og gør den mør og saftig. Den bliver fantastisk. Det er ikke bare en måde man kan dåsekylling på. Den...
Mørk lager – smagfuld og forfriskende
Før ølrevolutionen, var det at drikke mørk øl set på som det modige valg at kaste sig ud i. Myten var mørk er stærk. Sandheden er at det findes mange traditionelle øltyper under paraplyen mørk lager. Du har den gamle skandinaviske Münchener Dunkel/Bayer, med...
Seneste kommentarer