Kender du en ret som er speciel for din egn? I gamle dage rejste ikke folk så meget og der udviklet sig mange lokale retter. Det nordiske køkken har fået vind i sejlene de sidste år. Det er populært at benytte lokale råvarer igen. Den gang det var egnsretter var folk ofte fattige, og nogle af retterne virker specielle i dag.
Vi undersøgt mange retter og vil se på de klassiske, men også prøve at udvikle nogle til at være op i tiden.
Selve listen kommer i bogen, men her er en liste over nogle retter dine bedste- og oldeforældre spiste:
Vinsuppe med flæsk, Skrædderdues, Airsju, Solæg, Ruskomsnusk, Æbletorsk, Skidtæg, Stegte saltsild, Imsøda Fiskehoud ,Bræjnnesnuda. Fyjlnakreitur, Bræjnnvinssøvva, Flekkesild, Fulskager, Andutel , Bakskuld, Æwlkag mæ flæsk, Saltkuk,Kalvedans, Lakseører og Fullinsteg mm
Kokosris med Øl
Kokosris med øl: Perfekt til det tropiske køkken Når man tænker på kokosris, bringer det straks tankerne til solrige strande og eksotiske smage. Men hvad sker der, når man tilfører en nordisk twist med øl? Kokosris med øl er en fusion af det tropiske og det...
En Lækker Variation: Osso Buco di Pollo
En Lækker Variation: Osso Buco di Pollo Osso Buco er en elsket klassiker, der oprindeligt stammer fra Lombardiet i Italien. Den traditionelle version med kalveskank er fyldt med dybe smage og en rig sauce, men hvad sker der, når vi tilføjer en lettere og mere...
Grillet Jerkrejer med Ananassalsa
Smagen af Caribien på din tallerken Drøm dig væk til Caribiens varme sandstrande og farverige kultur med en ret, der får dine smagsløg til at danse. Grillet Jerk-Reje med Ananas-Salsa er ikke bare en ret – det er en oplevelse. Jerk-rejer: Smagfuld marinering med et...
Druknet Norsk Porchetta
Porchetta – mere end bare italiensk klassiker For mange er porchetta synonymt med den klassiske italienske rullede svinesteg. Sprød svær, mørt kød og duftende urter som rosmarin og fennikel er det, der først kommer i tankerne. Men hvorfor stoppe der? Porchetta er ikke...
Druknet Lam Pasanda
Druknet Lam Pasanda: En Nordindisk Klassiker med et Twist Historien bag PasandaPasanda er en af de mest elskede retter fra Mogul-køkkenet i Indien, en arv fra de nordindiske herskere, der satte pris på luksuriøse og delikate smagsoplevelser. Ordet “pasanda” kommer fra...
Sennepssild med ørredrogn og Rough Snuff
Der er noget helt særligt ved at finde en opskrift, der rammer plet, og min vegetariske version af sennepssild med aubergine har i mange år været en af mine signaturretter. Den har givet folk, der normalt undgår fisk, muligheden for at opleve den klassiske smag og...
Caribiske Tostones med Mojodip
Caribiske Tostones med Mojo-Dip – En Sprød Snack fra Tropiske Himmelstrøg Tostones er essensen af caribisk hygge på tallerkenen – en sprød, salt snack lavet af grønne plantainbananer, der kan pifte enhver anledning op. De er et klassisk indslag på spisebordene i mange...
Langtidsbraiserede andelår med appelsin, øl og krydderier
Langtidsbraiserede andelår: En smagfuld juleret Julen er fyldt med traditioner, og andelår har gennem årene vundet en fast plads på mange danske juleborde. Den intense smag, den møre tekstur og den sprøde overflade gør retten til en sikker vinder, men når man...
Kalvesylte med Øl og Plastflaske som Form
Kalvesylte med Øl og Plastflaske som Form Kalvesylte er en klassisk ret, der forener smagen af mørt kød, varme krydderier og en smule nostalgi fra gamle dages konserveringsmetoder. Men denne opskrift bringer traditionen ind i en moderne kontekst med en overraskende og...
Brun sovs til flæskesteg med øl
Brun Sovs med Øl – Perfekt til Flæskesteg og Mere! Der er noget magisk over en brun sovs, især når den laves med øl. . Til flæskesteg, hvor den sprøde svær møder det saftige kød, er en brun sovs med øl en perfekt følgesvend. Med mørk porter eller bokkøl som en af...
Seneste kommentarer