12 fakta om pilsner
Tacos med Øltempura-jomfruhummer, tangsalt & limecrema
Tacos med Øltempura-jomfruhummer, tangsalt & limecrema Når tacos møder havet Tacos behøver ikke altid være tunge, krydrede og kødfulde. I denne version er udtrykket lettere, mere elegant og tydeligt inspireret af havet. Jomfruhummerens fine, sødlige kød får lov at...
Fårikål Royale – Lammeskank i øl og kål – Fårikål Royale
Fårikål Royale Lammeskank i øl og kål – Norges nationalret i royal udgave Fårikål er en af de mest kompromisløse nationalretter i Norden. Få ingredienser, lav varme og masser af tid.Men hvad sker der, når man ikke ændrer på retten – kun på ambitionsniveauet? Fårikål...
Kartoffelterrine med Brown Ale
Kartoffelterrine med brown ale Sprød, smørmættet og skabt til nordisk comfort & fine dining Kartoffelterrine er en af de tilbehørsretter, der ser enkle ud – men leverer langt over forventning. Lag på lag af tyndtskårne kartofler, samlet af smør, tid og pres, giver...
Ropa Vieja med øl
Ropa Vieja med øl Trevlet oksekød i cubansk sofrito og tomat – med maltet øl-fylde 🇨🇺 Cubas nationalret – og hvorfor den holder Ropa Vieja betyder direkte oversat “gammelt tøj” og hentyder til det trevlede oksekød, der nærmest falder fra hinanden i lange fibre. Retten...
Spezzatino di Maiale alla Birra – Italiensk Simret
Spezzatino di Maiale alla Birra Italiensk simremad med svinenakke og mørkt øl Når tiden arbejder for dig Spezzatino er en af de retter, der minder os om, hvorfor simremad aldrig går af mode. Det er mad, der kræver tålmodighed – men belønner den til...
Madeira-inspireret hvidløg & chili-marinade til grillede rejer
Madeira-inspireret hvidløg & chili-marinade til grillede rejer En enkel marinade med varme, syre og Atlanterhavsstemning Smagen af Madeira – enkelt og intenst Madeira er ikke et køkken, der gemmer sig bag tunge saucer. Her handler det om få ingredienser, høj varme...
Khoresht med oksebov, kikærter & frisk lime
Khoresht med oksebov, kikærter & frisk lime Persisk simreret med dybde, varme og sprød kontrast En gryderet, der kræver tålmodighed Khoresht er ikke hurtig mad – og det er netop derfor, den er så elsket.I det persiske køkken er simreretter et spørgsmål om ro,...
Ris med Torsk & Rejer fra Madeira
Ris med Torsk & Rejer fra Madeira – en enkel ø-klassiker med øl, hav og varme Når Madeira laver hverdagsluksus Madeiransk køkken er ikke prangende – det er præcist. Få ingredienser, respekt for råvaren og en ro, der får smagen til at tale selv. Denne ret er et...
Lingua Estufada – presset servering i ring med milho frito
🥩 Lingua Estufada – presset servering i ring med milho frito – fra klassisk gryde til nytårselegance Vi har lavet Lingua Estufada mange gange før.Den klassiske version – langsomt simret, rig på smag og med en dyb, varm sauce – er en ret, vi virkelig holder af. Det er...
Krustader med klipfisk & friterede kapers.
Krustader med klipfisk & friterede kapers – en lille bid af Madeira og Atlanterhavet Der er noget særligt ved klipfisk. Den har rejst langt, den kræver tålmodighed – og når man behandler den rigtigt, belønner den én med en dyb, salt og næsten cremet smag, der...
Seneste kommentarer