Hvad slags pølse er det? Vi er på Hallegård Gårdbutik og Pølsemageri – et fantastisk sted. Vi skal have nogle pølser til grilning. De præsenterer os nogle flotte som bl.a. ramsløg, chili og lammepølser. Men de sprang over en mørk brun/rødlig i hjørnet. Tydeligvis ikke noget for turister. ” Åhh – det er en Bornholms specialitet med lunge, hjerte og nyrer. ” Vi nøler ikke – ”den tager vi”
Ristepølse er noget særligt for Bornholm. Den laves af halvt svinekød og resten fordelt ligeligt mellem hjerte, nyre og lunge. Alt hakkes og æltes sammen med små terninger af fersk spæk, lidt hakket løg, salt peber og stødt allehånde. Put de i tarme. De saltes et halvt døgn, ryges i 2 døgn og koges. Så kan de steges eller som vi gjorde grilles. Det er måske tættest på det originale, da de blev ristet over gløder. Vi fik besked om at være forsigtigt med varmen, da de kan blive bitre med for høj varme.
De kan serveres med forskellig lokalt tilbehør. Mange har en tradition hvor man spiser dette julemorgen med en honningsyp eller 2 til. Siden det var sommer, valgte vi nye kartofler, med friskplukkede skovløg og bornholmersennep til. Dette er uden tvivl nogle af de bedste pølser vi nogensinde har grillet!
Må prøves når du er på Bornholm
Tyndskåret Bøf med Tropisk Chimichurri:
Tyndskåret Bøf med Tropisk Chimichurri: Smagen af Caribien på Din Tallerken Nogle gange finder man den perfekte måde at kombinere friskhed, krydderier og fyldige smage på. Denne ret med tyndskåret bøf og tropisk chimichurri får dig til at drømme dig direkte til de...
Kokosris med Øl
Kokosris med øl: Perfekt til det tropiske køkken Når man tænker på kokosris, bringer det straks tankerne til solrige strande og eksotiske smage. Men hvad sker der, når man tilfører en nordisk twist med øl? Kokosris med øl er en fusion af det tropiske og det...
En Lækker Variation: Osso Buco di Pollo
En Lækker Variation: Osso Buco di Pollo Osso Buco er en elsket klassiker, der oprindeligt stammer fra Lombardiet i Italien. Den traditionelle version med kalveskank er fyldt med dybe smage og en rig sauce, men hvad sker der, når vi tilføjer en lettere og mere...
Grillet Jerkrejer med Ananassalsa
Smagen af Caribien på din tallerken Drøm dig væk til Caribiens varme sandstrande og farverige kultur med en ret, der får dine smagsløg til at danse. Grillet Jerk-Reje med Ananas-Salsa er ikke bare en ret – det er en oplevelse. Jerk-rejer: Smagfuld marinering med et...
Druknet Norsk Porchetta
Porchetta – mere end bare italiensk klassiker For mange er porchetta synonymt med den klassiske italienske rullede svinesteg. Sprød svær, mørt kød og duftende urter som rosmarin og fennikel er det, der først kommer i tankerne. Men hvorfor stoppe der? Porchetta er ikke...
Druknet Lam Pasanda
Druknet Lam Pasanda: En Nordindisk Klassiker med et Twist Historien bag PasandaPasanda er en af de mest elskede retter fra Mogul-køkkenet i Indien, en arv fra de nordindiske herskere, der satte pris på luksuriøse og delikate smagsoplevelser. Ordet “pasanda” kommer fra...
Sennepssild med ørredrogn og Rough Snuff
Der er noget helt særligt ved at finde en opskrift, der rammer plet, og min vegetariske version af sennepssild med aubergine har i mange år været en af mine signaturretter. Den har givet folk, der normalt undgår fisk, muligheden for at opleve den klassiske smag og...
Caribiske Tostones med Mojodip
Caribiske Tostones med Mojo-Dip – En Sprød Snack fra Tropiske Himmelstrøg Tostones er essensen af caribisk hygge på tallerkenen – en sprød, salt snack lavet af grønne plantainbananer, der kan pifte enhver anledning op. De er et klassisk indslag på spisebordene i mange...
Langtidsbraiserede andelår med appelsin, øl og krydderier
Langtidsbraiserede andelår: En smagfuld juleret Julen er fyldt med traditioner, og andelår har gennem årene vundet en fast plads på mange danske juleborde. Den intense smag, den møre tekstur og den sprøde overflade gør retten til en sikker vinder, men når man...
Kalvesylte med Øl og Plastflaske som Form
Kalvesylte med Øl og Plastflaske som Form Kalvesylte er en klassisk ret, der forener smagen af mørt kød, varme krydderier og en smule nostalgi fra gamle dages konserveringsmetoder. Men denne opskrift bringer traditionen ind i en moderne kontekst med en overraskende og...
Litt morsomt med ristepølse. Her på Hedemarken (Norge) kalles den skranglepølse. Det navnet flest bruker nå er innmatpølse. Ofte serveres den sammen med medisterpølse og i forbindelse med julefeiringen.
Må prøve Skranglepølse en gang. Har smakt mange innmatspølser, men ingen helt som denne. Litt annerledes i farven og smakte også utrolig godt 🙂